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体を温める野菜、冷やす野菜

野菜

野菜にも「体を温めるもの」と「冷やすもの」があります。

夏野菜は体を冷やす、生姜は体を温めるなど、ご存じのものもあるでしょう。そのほかにも温めるか冷やすかの見分け方や、具体的な例を紹介します。

冷え性を改善したい人や妊婦さんだけでなく、健康で美しくありたい人にとって体を温めることは必須。毎日の食生活の参考になさってください。

【目次】

温かい料理が体を冷やす?

温野菜や煮物など温かい料理だからといって、体を温めるとは限りません。

サラダのような冷たい料理よりも温かい料理のほうがいったんは温まるでしょう。でも、どの野菜を使うかによって、体を温めるはたらきに大きな差があります。

たとえば・・・

体を冷やす野菜であるキャベツ、ナス、セロリ、トマト

キャベツとナスとセロリとトマトのスープ。料理としては温かいですし、食べた時はきっと温まるでしょう。でも食材としてはどれも体を冷やすもの。このようなものばかりを食べていくと、将来的には冷え性になりやすい傾向がある、ということですね。

逆に、生姜をはじめ、ごぼう、れんこん、ネギ類などを習慣的に食べていけば、冷え知らずへと変わっていくことも期待できます。

では、体を温める野菜なのか冷やす野菜なのかの見分け方についてご紹介します。

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温める野菜と冷やす野菜の見分け方

体を温める野菜なのか、冷やす野菜なのか、その見分け方をお伝えします。

旬の時期での見分け方

  • 冬が旬の野菜は、体を温める
  • 夏が旬の野菜は、体を冷やす

かぼちゃや生姜は冬が旬なので温める野菜。トマトやキュウリは夏が旬なので冷やす野菜、という見分け方です。

野菜のなる(できる)場所での見分け方

  • 土の“中”にできる野菜は、体を温める
  • 土の“上”にできる野菜は、体を冷やす

野菜には、じゃがいものように土の「中」になる野菜もあれば、ナスのように土の「上」になる野菜がありますよね?

にんじん・ねぎ・さつまいもなどは、土の中(地面の下)にできるので温める野菜。レタス・ほうれんそう・なすなどは、土の上(地面の上)にできるので冷やす野菜、といった感じですね。

さらに・・・

  • 黒い色、赤い色、オレンジ色の野菜は、体を温める
  • 白い色、青い色、緑色の葉物野菜は、体を冷やす

ただしトマトは色は赤いですが、南米の暑い地域が原産なので体を冷やします。夏野菜の代表でもありますね。

では、体を温める野菜と体を冷やす野菜について 具体的に紹介します。

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体を温める野菜

温める野菜であるニンジン、ねぎ、レンコン、キャベツ

体を温める野菜にはどんなものがあるかというと・・・

  • にんじん
  • ねぎ、たまねぎ
  • ごぼう
  • れんこん
  • かぼちゃ
  • 生姜
  • にら
  • にんにく、にんにくの芽
  • 山芋
  • ふき
  • こんにゃく
  • 赤唐辛子

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体を冷やす野菜

冷やす野菜であるレタス、ほうれんそう、きゅうり、トマト

体を冷やす野菜にはどんなものがあるかというと・・・

  • レタス
  • キャベツ
  • 白菜
  • ほうれんそう
  • 小松菜
  • きゅうり
  • トマト
  • なす
  • ゴーヤ
  • セロリ
  • もやし
  • おくら
  • 大根

トマト・キュウリ・ゴーヤといった夏野菜は体を冷やす、とご存じの人も多いでしょう。

しかし、鍋の材料に欠かせない冬の野菜「白菜」が体を冷やすものだ、というのは意外ではないでしょうか?これは白菜が「土(地面)の上にできるもの」であり「緑色」の野菜だからです。

さて、食べ物を選ぶ時は「温めるか冷やすか」だけに着目するものではありません。

バナナは塩分を排出してくれるカリウムが豊富ですし、南国のフルーツやトマトは抗酸化作用が高い食べ物。葉物の野菜には食物繊維が豊富ですし、大根は天然の胃薬と呼ばれるほどお腹によい食べ物です。

なにごともバランスが一番大切。温めるか冷やすかは、あくまでも食品選びの“ひとつの基準”として考えて、いろいろな野菜をバランスよく食べたいものですね。

そこで・・・

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冷やす野菜 ⇒ 温める野菜に変える方法

いくら冷え性だからといっても、温める食べ物ばかり食べるわけにもいきません。

そこで、体を冷やす野菜を温める野菜に変える方法があります。その方法は・・・

  • 発酵する
  • 熱を加える
  • 圧力を加える

たとえば・・・

  • 白菜(冷やす野菜)→ 加圧 → 白菜の漬物(体を温める食べ物)
  • 白菜(冷やす野菜)→ 加圧・発酵 → 白菜のキムチ(体を温める食べ物)
  • 緑茶(冷やす飲み物) → 加熱・発酵 → 紅茶(体を温める飲み物)

食事にお漬物やキムチを追加したり、食後のお茶を緑茶から紅茶にかえるなど、手軽な方法で「温め食材」を取り入れてみてくださいね。

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